Offrandes indispensables pour la fête de Doan Ngo au Vietnam
La fête de Doan Ngo est connue comme le Têt en mi-année pour commémorer d’abord des ancêtres, puis souhaiter la bonne santé et la guérison des maladies des plantes et des humains. Elle est attachée à la croyance de la communauté des Vietnamiens depuis longtemps et est devenu une fête traditionnelle.
Dans la culture des pays d’Asie de l’Est, le 5e jour du 5e mois lunaire est le moment où le Yang le plus fort, les Vietnamiens croient que les insectes endommageant les légumes, les herbes et les microbes dans le corps humain se développent rapidement. On fête cette occasion afin de tuer les insectes et les germes pathogènes puis on offre des offrandes aux ancêtres en priant pour une bonne récolte et la bonne santé.
Les gens préparent dans chaque région, des fleurs, des fruits comme les litchis, les prunes, etc et des plats principaux en suivants :
Riz gluant fermenté (cơm rượu)
Les ingrédients comprennent le riz gluant noir complet et le levain de riz. Tout d’abord, on fait cuire le riz à vapeur au moins 3 heures, puis il on verse et étale le riz sur le plateau pour le laisser refroidir jusqu’à ce que celui soit tiède. Ensuite, on le met dans un bocal, saupoudre la poudre de levain de riz, encore une couche de riz, une couche de levain, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement du riz et du levain. Enfin, on ferme le bocal et le laisser fermenter pendant au moins 72 heures ou plus, le temps de l’alcoolification dépend la température.
Le mélange de riz gluant fermenté est modérément l’alcoolique, épais, laiteux et sucré. Ce plat peut être consommé tout simplement ou en combinant avec du sucre ou du yogourt.
Gâteaux de riz cuit à vapeur (bánh gio)
Ce gâteau porte plusieurs noms : bánh tro, bánh gio, bánh nắng.
Son secret est le liquide brun de l'eau de cendres d’herbes et de plantes pour laisser macérer le riz gluant pendant 2 jours. La majorité des Vietnamiens ne savent pas recette de ce liquide, alors on en achète au marché puis, le riz est versé dans une passoire pour l’égoutter et dans des feuilles d’une espèce de bambou ou dans une feuille de phrynium. Le gâteau traditionel n’as pas de farce, mais plusieurs régions varient celui avec les farces salées, y compris de la viande de porc, du jaune d'œuf de cane salé, des arachides, des champignons noirs, des petites crevettes séchées, des lamelles de navet séché, des échalotes ; avec les farces sucrées de la pâte de haricot rouge.
Des gâteaux sont cuits à vapeur ou à l’eau. On en consomme froids ou légèrement glacés, trempés dans du sucre en poudre, du sirop ou du miel. Dans les jours d'été trop chauds, on a le dégoût pour la viande, le banh gio est frais et stimule l'appétit.
Viande de canard
La médecine orientale traditionelle classe des aliments en 4 catégories selon leurs effets comme : chaud, tiède, frais, froid et on mange des alimentations favorables pour équilibrer le Yin et le Yang dans le corps. Dans le jour de Doan Ngo, le yang est plus fort, il faut manger des Yin comme le banh gio ou la viande de canard. En outre, depuis le mois de mai, la viande de canard est meilleure, car elle est plus grosse, délicieuse et il n'y a pas de mauvaise odeur. Les Vietnamiens ont beaucoup de recettes de canard comme faire cuire à l’eau, griller, faire la soupe, laquer.. etc.
La fête de Doan Ngo est connue comme le Têt en mi-année pour commémorer d’abord des ancêtres, puis souhaiter la bonne santé et la guérison des maladies des plantes et des humains. Elle est attachée à la croyance de la communauté des Vietnamiens depuis longtemps et est devenu une fête traditionnelle.
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Auteur: Jasmine Le
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Bohémienne. L’âme d’aventure. Je me suis installée à Aix-en-Provence depuis 2010 pour faire les études en Management Culturel et en Lettres Modernes à la Fac de Lettres d’Aix.
Mon cœur balance entre la terre campagnarde de l’Indochine et le ciel bleu méditerranéen.
Vietnamienne native, à 26 ans, le cœur rempli d’amour pour mon pays, j’ai envie de faire découvrir aux voyageurs du monde toute la grandiosité de ses régions montagneuses du nord, la splendeur de sa baie d’Ha Long, la beauté noble de la cité impériale, ainsi la douceur des rives du Mékong avec son delta parsemé des villages flottants.
Notre équipe locale est prête de vous offrir le Vietnam , Laos et Cambodge , des pays qui sont riches de cultures millénaires, d’une histoire en perpétuel mouvement, de peuple aux traditions fortes et de paysages grandioses. Nous sommes des artisans de votre rêve. Des orfèvres du voyage. Des passionnés. Qui aimons partager, faire savoir, faire connaître, faire découvrir…
Voyager dans la montagne du Vietnam, c'est à la fois, comtempler au petit matin les rizières en terrasse à l'apparition des premiers rayons du soleil, immerger chez l'habitant dans leur maison traditionelle, entendre de loin les pas des buffles, les bruits des paysans qui s'invitent au travail... En toute simplicité !
« Depuis mon enfance, j’ai toujours été baigné dans des voyages aux quatre coins du monde. Mais depuis mon retour au Vietnam, c’est ici que j’ai décidé de m’installer car mon pays natif est tout simplement merveilleux. Par goût de contacts et de services, c’est tout naturellement que j’ai envie de partager ma passion aux voyageurs afin qu’ils puissent vivre aussi des moments inoubliables ».
J’ai découvert le Vietnam pour la première fois en 2006 en compagnie de Tu. Dès la première fois, j’ai été séduit par la multiplicité des aspects intéressants. Tant les paysages que la culture, la gastronomie, l’histoire, les couleurs des minorités, la gentillesse des gens, leur volonté de travailler et de progresser, toutes ces caractéristiques m’ont poussé à revenir au Vietnam en tout 7 fois actuellement.
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