Nouilles chinoises sautées avec viande et légumes

* Pour 6 rations:

3 parquets  pour  6 rations de nouilles chinoises en vente dans les épiciers chinois

Tremper les nouilles sèches dans l’eau bouillante 10 minutes avant de les faire sauter; cette étape est omise pour les nouilles fraîches.

Chauffer une poêle. Verser 2 c.a.s. d’huile et faire sauter les nouilles de 5 à 8 minutes.

•       Blanc de volaille: 0,5 kg. ( on peut remplacer du poulet par du boeuf ou du porc)

•       Sel: 1 c.a.c.

•       Consommé: 1/3 petit bol.

•       Pousse de bambou en conserve, coupée en longueur et en largeur en bâtonnets de 2,5 x 5cm.

•       Oignon, coupé en longueur.

•       Vin de Xérès: 1 c.a.s.

•       Champignon coupé en morceaux, frais ou en conserve: 2/3 petit bol.

Séparer les os du blanc de la volaille et puis le couper en lamelles. Faire mariner la viande avec le vin de Xérès et le sel. Laisser ce mélange dans 10 minutes. Verser 2 c.a.s. d’huile et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’elle soit légèrement jaunâtre (pas trop). Retirer l’oignon de la poêle.

Réchauffer la poêle, faire sauter les pousses de bambou et les champignons avec 2 c.a.s. d’huile 5 minutes. Les retirer de la poêle.

Faire frire le blac de la volaille jusqu’à ce qu’il soit jaunâtre et souple (environ 15 minutes). Mélanger la viande, l’oignon, les pousses et les champignons. Verser 1/3 petit bol de consommé ou d’eau fraîche; cuire à feu doux 10 minutes. Verser 2 c.a.s. de farine de maïs pour épaissir la sauce.

Placer les nouilles dans des plats. Mettre la viande sautée, les champignons et les pousses au dessus. Ce mets est mangé chaud.