Couteaux sautés à l'ail

Ingrédient pour 4 personnes
- Un kilo de couteaux
- Une cuillère à soupe de l'ail écrasé
- Une cuillère à soupe de citronnelle écrasée
- Une cuillère à soupe de piment écrasé
- Sel, poivre, huile végétale; hat nêm Knor ( fond de porc vendu en sachet)

Préparation et conseil
- Mettre un peu de sel et quelques lamelles de piment dans de l'eau et laisser tremper les couteaux pendant 15-20 minutes afin qu'ils sont débarassés de leurs impuretés. Puis les rinser à l'eau vive.
Allumer le feu, dans un wok, chauffer deux cuillères à soupes d'huile et faire revenir l'ail jusqu'à une coloration légère. Versez dans le wok les couteaux. Faire sauter environ 8-10 minutes, le temps que la chair cuise  et ensuite ajouter citronnelle, piment, hat nêm ( deux cuillères à soupe), un peu de poivre. Sauter encore quelques minutes. Eteindre le feu.
Servir chaud dans une grande assiette accompagnée de bols de riz blanc.